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环球热资讯！吉利丁片做慕斯蛋糕_吉利丁

2023-03-20 05:45:29来源：互联网


(资料图片仅供参考)

1、吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。

2、吉利丁片须存放于乾燥处，否则受潮会粘结。

3、 冰水泡软后，直接加热装有吉利丁软片的容器(微波几秒即可)、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分(果泥) 然后和打发的鲜奶油混合; 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在! 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『(口者)哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。

4、 吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。

5、 使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热(温度大概在55-65摄氏度)。

6、加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。

7、 加入吉利丁的食物口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。

8、是制作蛋糕必不可少的基础材料。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

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